ZAKWAS BURACZANY – przepis

utworzone przez | 5 sierpnia 2014 | DETOKS, PRZEPISY, ZDROWE CIAŁO | 24 Komentarze

 

Przepis:

  • 1 kg buraków
  • 6-8 ząbków czosnku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 2-2,5 litra przegotowanej, letniej osolonej wody (solą himalajską lub morską – 1 łyżka na 1 litr wody. Dobra jest także ta gruba sól do przetworów)
  • 1 łyżeczka kminku
  • Korzeń chrzanu (niekoniecznie)
  • Kromka razowego chleba na zakwasie (jeśli nie jesteśmy pewni, że chleb jest na naturalnym zakwasie, nie dodajmy go. Zakwas bez chleba będzie się robił około 2-3ch dni dłużej i tyle. Można też, chcąc przyspieszyć kwaszenie, a nie mając pewności, co do chleba – dodać łyżkę soku z kiszonej kapusty lub ogórków)).

Buraki umyć i cienko obrać (młode lub nieduże buraki wystarczy wyszorować dobrze szczotką i tylko odciąć końce). Pokroić w plastry i ułożyć w naczyniu kamiennym, ceramicznym lub słoju.

Dodać przyprawy (można je ułożyć między burakami).

Zalać przygotowaną wodą tak, aby buraki były całkowicie przykryte.

Na wierzch położyć kromkę chleba.

Gdyby buraki wypływały można obciążyć (np. kubkiem z wodą, kamieniem. Ja nie obiciążam). Przykryć całość ściereczką lub pokrywką i odstawić na 5-7 dni w ciepłe miejsce.

Po 2ch dniach usunąć chleb i zebrać pianę używając drewnianej łyżki. Także w trakcie, jeśli będzie pojawiała się piana, bądź białe plamki, trzeba je zwyczajnie zebrać i wyrzucić.

Zakwas będzie gotowy, kiedy wyczujemy jego wyraźny kwaśny zapach. Wtedy go odcedzamy, przelewamy w butelki, bądź słoiki i wstawiamy do lodówki.

Wykorzystujemy zakwas do ugotowania barszczu lub po prostu pijemy 0,5-1 szklanki dziennie, między posiłkami. SAMO ZDROWIE!!!

Moje książki teraz jako ebooki w formacie pdf:

24 komentarze

  1. Elena

    Dzięki za przypomnienie ! Właśnie kupiłam buraki … 🙂

    Odpowiedz
  2. Anonimowy

    Witam, robię tak samo tylko bez chleba ale też się udaje 🙂

    Odpowiedz
    • Beata Sokołowska

      Super…. z chlebem nigdy nie wiadomo, gdy nie mamy swojego. Mozna też dodać (to przyspiesza) zamiast chleba, troszkę soku z kiszonych ogórków lub kiszonej kapusty 🙂

      Odpowiedz
  3. Anonimowy

    Brzmi wspaniale, jutro kupuję buraki! 🙂 a czy takie buraczki po zakwaszeniu nadają się później do zjedzenia?

    Odpowiedz
  4. Iwonka Przytulajko

    nastawiłam… może być bez kminku..? bo tutaj go dostać to cud by był..;)

    Odpowiedz
    • Iwonka Przytulajko

      dzisiaj zlałam, jest pyszny..;) prośbę mam tylko, mogłabyś mi wkleić linka do sałatki z tych buraków..? bo nie mogę znaleźć.. serdecznie dziękuję…

      Odpowiedz
  5. dawidb

    Witam, planuję przystąpić do Odnowy 29 września. Czy mogę nastawić zakwas już teraz, np. jutro, a barszcz ugotować 28.09.? Nie popsuje się? Boję się, żeby nie przegapić terminu i zdążyć 🙂 Pozdrawiam!

    Odpowiedz
    • Beata Sokołowska

      Możesz oczywiście…
      Zakwas i miesiącami może stać w lodówce. Barszcz czysty też znacznie dłużej aniżeli każda zupa. Więc jak najbardziej.

      Odpowiedz
  6. Anonimowy

    Witam,dwa dni temu przygotowałam zakwas. W słoikach. Przykryłam je zakrętkami…. dzisiaj zbierałam pianę. Czy jej jest tak duzo i może na początku nie do końca przyjemnie pachnieć? Boję się, że coś popsułam tymi zakrętkami 🙁 pozdrawiam, Ela

    Odpowiedz
    • Beata Sokołowska

      Pianajak najbardziej może się pojawiać. Trzeba ją zbierać codziennie najlepiej drewnianą łyżką. Nie wiem co znaczy nieprzyjemny zapach (trudno to opisać). Zakwas powinien być płynny (czasem wychodzi glutowaty, wtedy jest do wyrzucenia), purpurowy, klarowny. A zapach nie wiem jak opisać, ale nie może być wyczuwalny w nim np. zapach pleśni.

      Odpowiedz
  7. Anonimowy

    Będą robila zakwas w sloju czy mozna go zakręcić czy tylko nakryc scierka?

    Odpowiedz
  8. Anonimowy

    Witam.
    Czy jesli mam zakwas a i tak gotuję barszcz to moge go jesc jako zupe z zawartoscią czy tylko do popijania on jest?
    Ewelina.

    Odpowiedz
    • Beata Sokołowska

      Zakwas jest jak super food, więc nie można tu okreslić przez jak długi czas. Po prostu najlepiej go od czasu do czasu robić i korzystać tak jak korzystamy z kiszonek, zielonych czy innych produktów mających wyjątkowe walory zdrowotne.

      Odpowiedz
  9. Anna

    Przez przypadek kupilam inne buraki – kolorowe „Chioggia”. Czy takie buraki tez mozna ukisic?

    Odpowiedz
    • Beata Sokołowska

      Ania dla mie buraki to buraki. Nie wiem czym sie różnią takie, o których piszesz.

      Odpowiedz

Wyślij komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

O mnie

Mam na imię Beata. Jestem psychologiem holistycznym i terapeutką. Pasjonuję się zdrowym, świadomym życiem i rozwojem wewnętrznym i duchowym. A szczególnie zmianą emocji, przekonań i świadomości. Piszę o tym, co pomogło mi uwolnić ograniczenia, pokochać siebie, odzyskać sens i równowagę w życiu. Wierzę, że to pomoże też Tobie. Czytaj dalej moją historię

psycholog online




Kup przewodnik o oczyszczaniu