Zapiekanka ze szpinaku i koziego sera feta

Zapiekanka ze szpinakiem

Pyszny przepis i jak to z zapiekankami bywa, przyrządza się go szybko. Doskonale nadaje się też do odgrzania na drugi dzień. Polecam na lunch, obiad lub kolację.
Można zjeść także w wersji na zimno. Przepis na formę 20/25 cm, ale można użyć mniejszej, wtedy zapiekanka będzie grubsza.

SKŁADNIKI:

 

  • 1 opakowanie świeżego szpinaku – 300 g (może być i więcej)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 130 g sera koziego feta
  • 1,5 łyżki nasion słonecznika
  • 1/2 awokado
  • 3 suszone pomidory
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżeczka nasion kminku
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
  • 1/4 świeżo startej gałki muszkatołowej
  • ciasto filo
  • masło klarowane lub olej kokosowy
  • oliwa z oliwek

WYKONANIE:

  • Na odrobinie masła klarowanego w dużym garnku przesmażyć szpinak mieszając (2-3 minuty, aż straci swą objętość). Jeśli woda ze szpinaku nie odparowała w trakcie smażenia odsączyć go na sitku i przełożyć do salaterki.
  • W tym samym garnku rozpuścić łyżeczkę masła klarowanego i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie obok cebuli przesmażyć wyciśnięte wcześniej ząbki czosnku aż do wydzielania silnego aromatu. Wymieszać razem z cebulą i przełożyć do szpinaku.
  • Nasiona słonecznika uprażyć na suchej patelni na złoty kolor.
  • Dodać do szpinaku pokruszony w dłoni ser feta, uprażony słonecznik, pokrojone awokado (najlepiej przeciąć je na pół i wewnątrz połówki pokroić nożem na kostkę, a następnie tak pokrojone wydrążyć łyżką), pokrojone na kostkę pomidory, jajka i przyprawy (nieco kminku zostawić do posypania wierzchu zapiekanki).
  • Całość wymieszać widelcem.
  • Formę posmarować cienko masłem klarowanym, wyłożyć płatkiem ciasta fila, wyłożyć mieszankę, przykryć płatkami ciasta fila. Zwilżyć ciasto wodą (pędzelkiem), skropić oliwą z oliwek, posypać kminkiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika (160 stopni C) na 30 minut.
Ciasto na wierzchu powinno się lekko zrumienić. Podawać z zieloną sałatką (na zdjęciu z pomidorkami koktajlowymi).
Uwaga!!! Ciasto filo zawiera różne niedobre dodatki, ale wykorzystujemy go znikomą ilość w stosunku do całej potrawy, a świetnie zabezpiecza zapiekanki przed wysychaniem i nadaje się także na spód, by łatwo było potem wyjąć.

Subskrybuj bloga i pobierz bezpłatny e-book "6 zasad dla szczupłej sylwetki"

Zapisując się na listę wyrażasz zgodę na przetwarzanie danych osobowych w celach marketingowych, której potrzebuję aby móc wysyłać do Ciebie maile. Więcej w Polityce Prywatności.

 

Moje książki w księgarni (duży rabat):