Zapiekanka ze szpinakiem
Pyszny przepis i jak to z zapiekankami bywa, przyrządza się go szybko. Doskonale nadaje się też do odgrzania na drugi dzień. Polecam na lunch, obiad lub kolację.
Można zjeść także w wersji na zimno. Przepis na formę 20/25 cm, ale można użyć mniejszej, wtedy zapiekanka będzie grubsza.
SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie świeżego szpinaku – 300 g (może być i więcej)
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 130 g sera koziego feta
- 1,5 łyżki nasion słonecznika
- 1/2 awokado
- 3 suszone pomidory
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka nasion kminku
- 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
- 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
- 1/4 świeżo startej gałki muszkatołowej
- ciasto filo
- masło klarowane lub olej kokosowy
- oliwa z oliwek
WYKONANIE:
- Na odrobinie masła klarowanego w dużym garnku przesmażyć szpinak mieszając (2-3 minuty, aż straci swą objętość). Jeśli woda ze szpinaku nie odparowała w trakcie smażenia odsączyć go na sitku i przełożyć do salaterki.
- W tym samym garnku rozpuścić łyżeczkę masła klarowanego i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie obok cebuli przesmażyć wyciśnięte wcześniej ząbki czosnku aż do wydzielania silnego aromatu. Wymieszać razem z cebulą i przełożyć do szpinaku.
- Nasiona słonecznika uprażyć na suchej patelni na złoty kolor.
- Dodać do szpinaku pokruszony w dłoni ser feta, uprażony słonecznik, pokrojone awokado (najlepiej przeciąć je na pół i wewnątrz połówki pokroić nożem na kostkę, a następnie tak pokrojone wydrążyć łyżką), pokrojone na kostkę pomidory, jajka i przyprawy (nieco kminku zostawić do posypania wierzchu zapiekanki).
- Całość wymieszać widelcem.
- Formę posmarować cienko masłem klarowanym, wyłożyć płatkiem ciasta fila, wyłożyć mieszankę, przykryć płatkami ciasta fila. Zwilżyć ciasto wodą (pędzelkiem), skropić oliwą z oliwek, posypać kminkiem i wstawić do rozgrzanego piekarnika (160 stopni C) na 30 minut.
Ciasto na wierzchu powinno się lekko zrumienić. Podawać z zieloną sałatką (na zdjęciu z pomidorkami koktajlowymi).
Uwaga!!! Ciasto filo zawiera różne niedobre dodatki, ale wykorzystujemy go znikomą ilość w stosunku do całej potrawy, a świetnie zabezpiecza zapiekanki przed wysychaniem i nadaje się także na spód, by łatwo było potem wyjąć.
Mam na imię Beata. Jestem psychologiem holistycznym i terapeutką. Pasjonuję się zdrowym, świadomym życiem i rozwojem wewnętrznym i duchowym. A szczególnie zmianą emocji, przekonań i świadomości. Piszę o tym, co pomogło mi uwolnić ograniczenia, pokochać siebie, odzyskać sens i równowagę w życiu. Wierzę, że to pomoże też Tobie. 
Wygląda apetycznie, szukałam dzisiaj sera koziego i nie znalazłam, gdzie go mogę kupić?
Mogę zastąpić innym serem feta?
Pozdrawiam, Gosia
Gosia – można zastąpić inną fetą. Kozia i owcza jest najzdrowsza, ale jak nie ma to i z normalna przepis wyjdzie. Polecam, bo smakuje pysznie.
ciasto filo ma fatalny skład, co w zamian?, może byc ciasto na tartę, np.z orkiszowej maki? Pozdrawiam Magda
Tak oczywiście może być. Filo ma faktycznie kiepski skład. Jedyna zaleta to, że cieniutkie jest bardzo.
A czy można zastąpić ciasto filo, papierem ryzowym?
Tak i nawet polecam bo filo to wiadomo ma jakieś dodatki niekoniecznie dobre. Używam go czasem bo jest cieniutkie, ale papier ryżowy to świetna myśl!!!