Gęsta zupa rybna o tej porze roku na pewno smakuje, syci i jest pożywna. Tę, nieco improwizując ugotowałam wczoraj a ponieważ bardzo smaczna – miłośnicy rybnych i konkretnych smaków na pewno docenią jej walory – to dzielę się przepisem:

SKŁADNIKI:

masło klarowane + oliwa z oliwek do smażenia

1 średnia cebula pokrojona w półplasterki

1 szalotka pokrojona w półplasterki

3 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 por (biała i jasno zielona część) pokrojony w plasterki

2 marchewki pokrojone w talarki

2 czerwone papryki wydrążone (lub zielona i czerwona) pokrojone w paski

1 papryczka chili wydrążona, pokrojona na plasterki

4 ziemniaki pokrojone w kostkę

garść oliwek bez pestek pokrojonych w krążki

40 dkg filetów dowolnej ryby pokrojonych na kawałki (np. dorsza atlantyckiego, dzikiego pstrąga, karpia)

20 dkg małż (bez muszli) i ewentualnie 10-20 dkg krewetek – owoce morza mogą być mrożone.

przyprawy:

duża łyżka czerwonej słodkiej papryki

łyżeczka czerwonej papryki wędzonej

łyżeczka mielonej kozieradki

3 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka suszonego lubczyku

1 łyżeczka ajwaru (opcjonalnie)

szczypta suszonego imbiru

szczypta chili do smaku

sos sojowy do smaku (1-2 łyżki sosu)

sól morska do smaku

świeżo mielony pieprz do smaku

2 łyżki koncentratu pomidorowego (lub więcej jeśli lubimy bardziej pomidorowy smak)

posiekany koperek lub szczypiorek do posypania zupy

WYKONANIE:

Na rozgrzane w garnku z oliwą masło klarowane wrzucić cebulę i szalotkę. Zeszklić mieszając, przesunąć tak, by można było przesmażyć czosnek na dnie garnka do (chwilę, aż zacznie wydzielać aromat). Wymieszać i kolejno dodawać por, marchewkę, paprykę, papryczkę chili, ziemniaki. Przesmażyć 1-3 minuty co chwilę mieszając. Zalać gorącą wodą (ok. 2 cm ponad warzywa lub więcej jeśli chcemy aby zupa nie była tak gęsta), dodać oliwki, przyprawy (oprócz koncentratu pomidorowego), wymieszać i gotować aż ziemniaki będą miękkie (ok. 15 minut). Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprawić jeszcze solą i pieprzem jeśli potrzeba, dodać rybę i owoce morza (nie mieszać a tylko zanurzyć je w zupie) i gotować ok. 6 minut. Gotowe.