Bakłażan lubi się z czosnkiem, papryką, pomidorami i oliwą z oliwek. Bardzo pasuje do ratatouille.
Przeciwnowotworowe właściwości bakłażana potwierdzili naukowcy (działanie barwnika nasunina).
Bakłażan musi być dojrzały: lekko miękki i nie zielonkawy wewnątrz (bo wtedy zawiera solaninę będącą toksycznym związkiem).
Przy smażeniu chłonie tłuszcz więc najlepiej go piec albo grillować i w tej postaci wykorzystywać do potraw. Piekąc bakłażana warto zrobić kilka 2 cm nacięć wzdłuż warzywa i skropić oliwą.
Bakłażan nie jest zalecany dzieciom, kobietom w ciąży oraz osobom chorym na reumatyzm lub mających problemy z nerkami.
Moje książki w księgarni (duży rabat):
Źródła:
zdj. pixabay
“Czy wiesz, co jesz?” Siegfried Schlett
“Dieta odżywcza” Mateusz Żłobiński
Napisz komentarz
